中央廚房設備怎么管理

　　中央廚房設備中的各種設備都有其使用壽命，超出正常使用壽命的產品會帶來一定的經濟損失和不危險隱患。中央廚房設備由許多特殊配件組成，這些配件有一定的使用壽命。有些附件可以更換以保證設備的正常使用，而有些結構附件是易損件，只有達到大的使用價值后才能報廢。

　　廚房管理是整個餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和菜肴的質量直接關系到餐廳經營的效益。“三點技術，七點管理”強調廚房管理的重要性。那么在具體使用中應該如何管理呢？

　　一、設施設備管理：

　　1.中央廚房設備，如：羊肉機、冰箱、蒸飯機、壓面機等設備均由專人使用；

　　2.掌握正確使用你所使用的設備；

　　3.未經廚師同意，請勿使用中央廚房設備；

　　4.維護和保養您經常使用的設備，確保設備的正常使用；

　　5.下班后廚師應安排專人檢查廚房的所有設備和電源，確保在離開廚房和鎖上廚房門前萬無一失；

　　6.發現隱患，要及時向廚師匯報，及時維修。

　　二、工具和產品管理：

　　1.中央廚房設備的工具和生產用具，如：菜刀、盤子鐓粗、工作臺、盤子托盤、籃子等。應由指定的人進行管理，以確保所有工具和用具都是負責的，從而確保東西都是由別人管理的，每個人都有自己的管理；

　　2.所有人員需要掌握廚房工具和產品的正常使用；

　　3.定期檢查廚房工具和用具。如果工具和器具有缺口或損壞，廚房工作人員應同等賠償，或由負責人賠償。

　　以上內容是小編對中央廚房設備管理方法的介紹。我們要確保工具和器具的衛生和完整性，避免發生不必要的事故。