天津廚房設備解決方案

       烹調廚房必須有滿意的冷藏和加熱設備使廚房的整個室溫（在沒有裝置空調設備的情況下）正常在28~32度之間，這個溫度對資料的保質儲存帶來許多困難。因而烹調廚房內用于配份的資料需隨時在冷藏設備中寄存，這樣才干保證資料的質量和出品的安全。開餐空地期間和晚餐完畢，其調料、湯汁、資料、半制品和制品，均需就近低溫保藏。所以，規劃裝備滿意冷藏設備是必需的。相同，烹調廚房承擔著對應餐廳各類菜肴的烹調制造，因而除了裝備與餐飲規劃、餐廳運營、餐廳運營風味相適應的炒爐外，還應裝備必定數量的蒸、炸、煎、烤、燉等設備以 滿意出品的需求。
   冷菜間是冷菜制品切配裝盆的場所。冷菜的制造遵循"專人、專室、專用工具、專冷藏"的"五專"準則，在其入口處應設有洗手消毒設備的預進間；冷盆間內裝置獨立的空調設備，堅持室內空氣潔凈度；并設置紫外光殺菌燈，水源供給管選用銅管聯接，供應可生飲用的水源。為避免蚊蠅孳生，冷菜間內排水系統不該設置明溝，地上須堅持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃距離進行分隔，經過窗戶傳菜，冷菜間的適合溫度應在24攝氏度以下。
    洗碗碟間的設置應符合潔污分流的準則，使餐廳或加工間用過的餐具可以方便地送至該洗蝶間進行清潔處理并送回待用。別的，洗碗間的方位設備還應處理好廢棄物、污染物等廢物的存、運問題。在洗刷消毒的過程中，一方面又餐具進入，另一方面，又有潔凈餐具送出。所以其潔、污流線分流明晰，無迂回穿插的方位是合理的。反之，為不合理的。
     廚房應包含有關的加工間制造間、備餐間、倉庫及廚工服務用房等。廚房的布局要考慮餐飲的出產，從原資料的收購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。關注以下幾個方面：依據出產、出品次序布局； 避免進、出廚房的物流的穿插與回流；避免人流與物流的穿插及職工流與客流的穿插；盡量縮短職工制造菜肴的行走路線。留神潔、污，生、熟分區。廚房全部排水須經隔油池隔除油污後方可排放出外。
      抽排煙氣效果要好，而且排煙管道的方位在規劃時要考慮風向的問題，烹調廚房每天會產生許多的油煙、燭氣和發出的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內徜徉，乃至倒流入餐廳，污染客人的就餐環境。
       咱們重視每個客戶的要求，依據不同的廚房設備工程項目的實際情況和特征，量身定做。公司具有徹底的資質榮譽，具有商用廚房設備作業豐盛的廚具規劃理念和投標經驗，為客戶參加不銹鋼廚具投標活動供給強有力的咨詢服務和技術支持，真實完成“商場同享、協作共贏”。