現代廚房中的專業廚房設備品種繁復，全面、完全地了解廚具與設備關于在廚房中制作食物的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手藝操作運用的工具外，現代的廚房中更多地引進了一些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了后廚的手藝操作程序，但同時這些現代化設備的操作復雜，下面廚具若不能當場接受指導和親身操作是無法安全有效運用的。 

       首先廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會形成燒傷、壓傷、切割傷等損傷，在此提示您要嚴格執行操作標準，一定在弄懂了設備的操作程序和特色之后再運用它。一定要懂得設備在什么樣的情況下產生故障，一旦產生問題，要立即關掉設備的電源，停止運行，并向我公司的技術人員取得聯系以便及時免除毛病。　

       第二是定期完全的對廚房設備進行清洗時設備保養中一個非常重要的環節，大都大型設備都可以拆卸，以便于清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您了解每一個操作細節和標準，我公司技術人員也會給您指導。

        第三要注意節約,廚師們翻開廚房設備開始了一天的作業，一開便是一整天，因為當今能源緊缺,這種做法形成了費用的增大和動力消耗的添加，好在現代化的廚房設備預熱時間很短，只要了解設備的預熱時間就不用過早的翻開機器，然后減少了動力的消耗，不但合理運用設備還節省了能源